食品安全一直是有关部门及老百姓都非常关注的，食品中由于环境污染、生活污染及工作农业污染所倒置，再加上后期生产加工中添加剂过量使用。因此食品中重金属元素超标直接影响人类身体健康。重金属超标如镉：可积蓄人体潜伏长达30年，长期可引起“骨痛病”。主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中肾脏器官病变，并影响人的正常活动；铅：急性毒性、慢性毒性、造血系统的损害、肾脏毒性、神经性毒性、生殖毒性、致癌性、致突变性；砷：无机砷（Ⅲ、Ⅴ）砒霜急性毒性，产生慢性毒性：与角蛋白中巯基牢固结合而蓄积，影响细胞的正常代谢；汞：如“日本水俣病”毒 性较大的甲基汞化合物进入食物链等。

食品安全中重金属元素对人体有如此的危害性，食品安全国家标准频布各类规定指标和检测方法，规范食品安全指标让人们吃的放心用的放心。在对重金属元素的分析过程中以前处理消解占实验大部分时间，可显前处理的重要性也是很高，格丹纳公司专业研发生产前处理消解设备，为实验室提供更好的消解设备，为实验节省很大部分时间及提高效率。以下为部分食品标准：

食品中多元素的测定 GB5009.268-2016

食品中镉的测定 GB5009.15-2014

食品中铅的测定 GB5009.12-2017

食品中砷的测定 GB5009.11-2014

食品中汞的测定 GB5009.17-2014

食品中镍的测定 GB5009.138-2017

食品中锡的测定 GB5009.16-2014

食品中铬的测定 GB5009.123-2014

食品中铝的测定 GB5009.182-2017

食品中硒的测定 GB5009.93-2017

食品中锌的测定 GB5009.14-2017

食品中铜的测定 GB5009.13-2017

食品中铁的测定 GB5009.90-2016

相关的食品检测通用流程

通常将样品预处理成样液制备+分析测定

一、样品处理方法

1、先混合预处理

对于个体小的物品（苹果、坚果、虾），去掉蒂皮核壳头尾，取可食部分，收集对角部位进行缩分；

个体大基本均匀物品（西瓜和干酪），对称轴或面上切成小块；

不均匀个体样（鱼和蔬菜）可以不同部位切小片段，隔一定距离取多份小块进行缩分；

粒状和粉状物品（谷类和豆类）圆锥四分法取对角缩分；

2、四分法缩分

一份测试，一份必要时复查或确证，一份留样。

二、样品制备和保存

三、消解方法

1、石墨消解仪全湿法消解

准确称取0.5g～5g(精确至0.001g)或准确移取2.00mL～10.0mL试样于聚四氟乙烯消解管中,含乙醇或二氧化碳的样品先在石墨消解仪上低温加热除去乙醇或二氧化碳,加10mL硝酸-高氯酸(10+1)混合溶液,然后在石墨消解仪控制器上设定消解程序进行消解,消解过程中消解液若变棕黑色,可适当补加少量混合酸,直至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色,冷却,用水定容至25mL或50mL,混匀备用；同时做空白试验。

2、压力罐消解法

称取固体干样0.2g～1g(精确至0.001g,含水分较多的样品可适当增加取样量至2g)或准确移取液体试样1.00mL～5.00mL于消解内罐中,含乙醇或二氧化碳的样品先在陶瓷电热板上低温加热除去乙醇或二氧化碳,加入5mL硝酸,放置1h或过夜,旋紧不锈钢外套,放入恒温干燥箱消解,于150℃～170℃消解4h,冷却后,缓慢旋松不锈钢外套,将消解内罐取出,在控温电 热板上或超声水浴箱中,于100℃加热30min或超声脱气2min～5min,用水定容至25mL或50mL,混匀备用,同时做空白试验。

四、未来趋势

食品行业中的前处理消解由传统复杂工序到现在机器代替手动，在不断的升级进行，操作越来越简单，测定结果越来越 精确，前处理设备中全自动石墨消解仪在湿法消解的应用会越来越成熟，应用的领域也会更广泛，全自动化操作可以更 好解决人员手动操作及减少时间，同时也大大节省了成本。实验人员有更多的时间在数据分析及资料收集。 对于全自动石墨消解仪在食品中的消解应用是否有兴趣呢？快速关键格丹纳官网，查阅更多专业资讯及方案。

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