咖啡豆的脂肪组分通常存在于咖啡豆的胚乳中，同时也与包裹在咖啡豆外壳中的果肉密切相关。咖啡豆脂肪的含量大多数情况下集中在咖啡豆的内部，零星分布在豆皮中。咖啡豆的脂肪含量对咖啡的风味有很大的影响，同时也是衡量咖啡豆质量的重要标准之一。我们可通过格丹纳全自动索氏提取仪FT-660进行实验，测定咖啡豆的脂肪含量。
实验方法
1.样品
咖啡豆
2.仪器
全自动索氏提取仪FT-660（格丹纳）
3.实验步骤
（1）精确称取2g样品放入滤纸筒，再将滤筒放入提筒一块送入FT-660全自动索氏提取仪内的萃取室中，拧紧盖子以保证其密闭性。
（2）在干燥至恒重的收集瓶中加入 80mL 石油醚后，将其放入仪器中，向下压动压杆，使收集瓶归位。
（3）点击控制器右上角的“萃取程序”按键设置程序：
萃取模式为索氏热萃取，使用溶剂为石油醚，萃取室温度为80℃，萃取、淋洗和干燥阶段的收集瓶温度都设为80℃，萃取阶段时间6小时，循环次数为48次，淋洗阶段时间5分钟，干燥阶段时间5分钟。
（4）启动萃取程序，待程序经过“萃取”、“淋洗”和“干燥”步骤即可完成提取。
计算公式：
式中:
X——样品中粗脂肪的含量(g/100g)
m1——溶剂杯和粗脂肪的质量(g)
m0——干燥溶剂杯质量(g)
m——样品质量
格丹纳提供高效便捷的全自动脂肪测定仪方案，帮助咖啡豆产品及咖啡饮品中粗脂肪检测。FT-660全自动索氏提取仪（脂肪测定仪）是根据索氏抽提原理，对脂肪等有机物进行萃取分离的仪器 。仪器具有索氏热萃取法、经典索氏萃取法、热萃取法、连续萃取法等萃取方式。广泛应用于农业、食品、环境及工业等不同的领域的脂肪萃取，也可应用于药品、土壤、污泥、清洁剂等物质中的可溶性有机化合物的萃取。
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